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CHI SIAMO

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Semplicità e familiarità, ma anche creatività, leggerezza e gioco. Un posto in cui mangiare bene e stare bene… Tutto qui. 
L’obiettivo di Trattoria Pennestri – il progetto nato dall’amicizia tra lo chef italo-danese Tommaso Pennestri e la sommelier argentina e responsabile del servizio Valeria Payero – è soprattutto quello di accogliere con calore i propri ospiti e offrire loro un bel momento di condivisione. Tra chiacchere e sapori.
La cucina segue con naturalezza la stagionalità delle materie prime, cercando di valorizzare al meglio gli ingredienti che i vicini mercati di quartiere propongono quotidianamente. Un menu essenziale e snello, cui si aggiunge sempre qualche sorpresa con i piatti del giorno. 
Le ricette della cucina tradizionale romana rappresentano la base, un pilastro talmente solido da lasciare spazio anche per creatività, contemporaneità e contaminazione. Un po’ di leggerezza in più nel piatto e qualche interpretazione personale dello chef. Con la voglia di lasciare intatti e riconoscibili i sapori.
L’obiettivo non è quello di stupire, di proporre qualcosa di perfetto, assolutamente sorprendente e necessariamente innovativo. Quanto piuttosto quello di mantenere un equilibrio tra i sapori che ci sono familiari, e che per questo – non c’è niente da fare – saranno sempre nel nostro cuore, e le piccole deviazioni, gli imprevisti del gusto che soddisfano la nostra curiosità e voglia di giocare.

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Nella convinzione che, a volte, possa bastare anche soltanto un’erba fresca, appena colta dall’orto, per cambiare il tono di un piatto. 
La cantina, curata da Valeria, segue la stessa filosofia del menu. Un numero non enorme di etichette, frutto di una lunga e ininterrotta ricerca, che cercano di valorizzare al meglio il territorio locale e nazionale. Con una particolare attenzione alla mescita, che cambia molto spesso, anche per accontentare i clienti più affezionati, che tornano spesso da Pennestri.
C’è una scelta particolarmente ampia di vini del Lazio, ma anche una proposta che svaria in lungo e in largo per tutto il territorio nazionale. Soprattutto c’è una carta che rifiuta i dogmi, con una buona rappresentanza di vini naturali e bio, ma anche ottime etichette tradizionali. Anche qui la ricetta è semplice: il vino deve essere buono, se è anche bio è meglio. 
Non meno importante di cucina e cantina sono poi la sala e il servizio. Valeria e Tommaso, insieme a tutto il giovane staff della Trattoria, cercano di far sentire gli ospiti come a casa loro. Quando questi si fermano un poco anche dopo cena – per un bicchiere e quattro chiacchere in più con gli amici – quando vanno a casa soddisfatti, la stanchezza si sente anche meno… Per questo, pur nel contesto semplice e naturale della trattoria, si va alla ricerca sempre di qualche accortezza e in più. Senza ossessioni e senza formalismi.

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Puoi prenotare alcuni dei nostri tavoli qui. Una volta completata la procedura ti arriverà una mail di conferma. Se non trovi posto on line, prova a telefonarci o a inviarci una mail. Probabilmente ci sono ancora tavoli liberi. Dopo le 16.00 non è più possibile prenotare on line per la sera stessa o per il pranzo del giorno dopo. Anche in questo caso chiamaci o inviaci una mail.

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ORARIO

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Lunedì chiuso

Martedì 19:00 – 23:00

Mercoledì 19:00 – 23:00

Giovedì 19:00 – 23:00

Venerdì 12:00 – 15:00 | 19:00 – 23:00

Sabato 12:00 – 15:00 | 19:00 – 23:00

Domenica 12:00 – 15:00 | 19:00 – 23:00

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CONTATTI

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Via Giovanni da Empoli, 5 – Roma
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